Un tour avec un oignon
Si vous aimez la saveur légère de l’oignon dans les plats de légumes chauds, mais que vous ne supportez pas son odeur piquante et que vous ne voulez pas vous salir les mains, voici une astuce géniale pour apporter sa délicieuse saveur à un plat sans entrer en contact avec l’ail. Je la tiens d’une chronique de ma cuisinière préférée, Gaelia Delerins (elle parle des épinards pour les lasagnes) : « Lavez les feuilles fraîches, séchez-les et enlevez les tiges coriaces des plus grandes feuilles. Faites ensuite chauffer l’huile végétale dans une poêle à fond épais, piquez une gousse d’ail épluchée à l’aide d’une fourchette et ajoutez les épinards dans la poêle. Remuez les épinards avec cette gousse d’ail ; c’est un excellent moyen de donner à votre plat une légère saveur d’ail sans avoir à le hacher…… Les morceaux d’ail tangibles, bien que petits, sont une chose, mais leur présence virtuelle en est une autre. À propos, un moyen simple et rapide d’éliminer l’odeur des oignons après les avoir coupés est de les frotter avec du jus de citron. L’odeur disparaît instantanément.