Cómo hacer cebollas en vinagre en 25 minutos
Cortar las cebollas en medios aros, picar el eneldo finamente, retirando los tallos duros.
Verter agua fría en un cuenco, añadir sal, azúcar y vinagre y remover hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
Añadir la cebolla y el eneldo, remover y dejar reposar 20 minutos. Las cebollas en escabeche están listas, servir escurriendo el adobo.
Consejos
1. Las cebollas se pueden sustituir por blancas, rojas, de Crimea o chalotas.
2. El vinagre de mesa 9% se puede sustituir por vinagre de manzana, vino, arroz, aumentando la cantidad.
3. Al eneldo se le puede añadir cebolla de verdeo finamente picada, perejil o sucedáneo.
4. El eneldo u otras hierbas frescas pueden sustituirse por hierbas secas, añadir poco a poco ya que el sabor puede resultar excesivo.